Chana Dal – gelbe Linsen mit Knoblauch-Tadka
Halbierte Kichererbsenlinsen, cremig gekocht mit würzigem Tadka
- Gesamt1 Std.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Chana Dal gehört zu den Linsen, die etwas mehr Geduld brauchen. Sie sind fester als rote Linsen und behalten auch nach dem Kochen ihre Form, wenn du es richtig machst. Dafür belohnen sie dich mit einem nussigen, herzhaften Geschmack.
Weiche die Linsen unbedingt mindestens eine Stunde ein. Das verkürzt die Garzeit und macht sie bekömmlicher. Das Tadka am Ende, also heißes Ghee mit Knoblauch und Gewürzen, ist das, was ein gutes Dal ausmacht.
In pakistanischen Familien steht Dal fast jeden Tag auf dem Tisch, mit Reis oder Roti und einem Klecks Achar daneben.
Foto: Zoshua Colah / Unsplash
Zubereitung
-
Linsen kochen
Eingeweichte Chana Dal abgießen, mit 1 l Wasser, Kurkuma und Salz aufkochen. Schaum abschöpfen und zugedeckt 35–45 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind, aber noch Form haben.
-
Masala zubereiten
Parallel Öl erhitzen, Zwiebel 8 Minuten goldbraun braten, Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute mitbraten. Tomate, Chilipulver und Koriander zugeben und 5 Minuten einkochen.
-
Zusammenführen
Masala zu den Linsen geben und 5 Minuten zusammen köcheln. Konsistenz mit heißem Wasser anpassen, das Dal sollte cremig sein.
-
Tadka anbraten
Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel anrösten, Knoblauch goldgelb braten, getrocknete Chilis 10 Sekunden mitbraten.
-
Servieren
Tadka zischend über das Dal gießen, Garam Masala und Koriander darüberstreuen.
Imrans Tipp
Im Schnellkochtopf brauchen eingeweichte Chana Dal nur etwa 10–12 Minuten. Für eine vegane Version das Ghee im Tadka durch Öl ersetzen. Dal dickt beim Abkühlen stark ein, beim Aufwärmen einfach Wasser zugeben.
