Kakaobohnen-Crumble – knuspriges Dessert-Topping
Mandel-Streusel mit Kakaonibs und Vanille
- Gesamt25 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
Ein Dessert braucht für mich immer etwas Knuspriges. Dieser Crumble ist schnell gemacht und durch die gerösteten Kakaobohnen-Stückchen (Kakaonibs) herrlich herb-schokoladig, ohne süß zu sein.
Wichtig ist kalte Butter und eine niedrige Backtemperatur: So werden die Streusel gleichmäßig goldbraun und richtig mürbe.
Zubereitung
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Ofen vorheizen
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
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Butter und Mehl
Die kalte Butter mit dem Mehl mit den Fingerspitzen zu Krümeln reiben.
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Zutaten zugeben
Braunen Zucker, Mandeln, Vanillemark, Salz und Kakaonibs zugeben und kurz zu einem krümeligen Teig verkneten.
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Verbröseln
Den Teig zu unterschiedlich großen Streuseln zerbröseln und auf dem Blech verteilen. 20 Minuten kalt stellen, dann behalten die Streusel ihre Form.
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Backen
Ca. 15 Minuten goldbraun backen, dabei nach der Hälfte einmal durchmischen. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen – erst dann werden sie knusprig.
Imrans Tipp
Passt zu Mousse, Panna cotta, Eis, Sorbets und Obstkompott. Luftdicht verpackt bleibt der Crumble ca. 1 Woche knusprig.
Kakaonibs bekommst du im Bioladen oder Reformhaus. Alternativ grob gehackte Zartbitterschokolade erst nach dem Backen unter die abgekühlten Streusel mischen.
