Fluffige Pancakes – das einfache Grundrezept
Dicke, luftige Pfannkuchen für ein gemütliches Frühstück
- Gesamt30 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheAmerikanisch
Pancakes gehen bei uns immer – zum Sonntagsfrühstück, als schnelles Dessert oder wenn Besuch kommt. Mein Rezept ist bewusst einfach: alles in eine Schüssel, verrühren, ausbacken.
Der Profi-Tipp: Lass den Teig 10 Minuten ruhen. Das Backpulver beginnt zu arbeiten, das Mehl quillt – und deine Pancakes werden deutlich höher und fluffiger.
Zubereitung
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Teig anrühren
Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen und unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
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Ruhen lassen
Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Für die Vanille-Variante jetzt Vanillezucker und Vanillemark unterrühren.
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Pfanne vorbereiten
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit wenig Butter oder Öl auspinseln.
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Ausbacken
Pro Pancake ca. 2–3 EL Teig in die Pfanne geben. Backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und der Rand matt wird (ca. 2 Minuten), dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
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Warm halten
Fertige Pancakes im Backofen bei 60 °C warm halten, bis der ganze Teig verbraucht ist.
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Servieren
Pancakes stapeln und mit Ahornsirup, Honig oder frischen Beeren servieren.
Imrans Tipp
Profi-Tipp: Die erste Pancake ist fast immer ein Test – danach hast du die richtige Temperatur gefunden. Ist die Pfanne zu heiß, werden sie außen dunkel und innen roh.
Kleine Blinis: Für süße Mini-Blinis den Teig mit der Vanille-Variante teelöffelweise ausbacken – toll mit Crème fraîche und Beeren.
Aufbewahrung: Übrige Pancakes lassen sich einfrieren und im Toaster wieder aufbacken.
