Schokoladen-Heidesand mit weißem Pfeffer – zarte Plätzchen
Mürbe Schokoladenplätzchen mit einer Prise weißem Pfeffer und Zucker- oder Kokosrand
- Gesamt37 Min.
- Vorbereitung25 Min.
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Heidesand gehört für mich zu den schönsten Butterplätzchen überhaupt: mürbe, sandig, zart. In dieser Schokoladenvariante kommt Kakao dazu – und eine Prise weißer Pfeffer, die die Schokolade wunderbar hervorhebt.
Der Teig wird zu Rollen geformt, gut gekühlt und dann in Zucker oder Kokosraspeln gewälzt. So bekommst du gleichmäßige Taler mit einem knusprigen Rand.
Zubereitung
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Teig kneten
Butter mit Puderzucker kurz verrühren. Mehl, Kakao, Pfeffer und Salz darübersieben und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten – nicht zu lange kneten.
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Rollen formen
Teig halbieren (je ca. 250 g) und zu zwei Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen.
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Kühlen
Die Rollen in Folie wickeln und ca. 30 Minuten ins Gefrierfach oder 2 Stunden in den Kühlschrank legen, bis sie richtig fest sind.
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Wälzen
Rollen dünn mit Eiweiß einstreichen und in Kristallzucker oder Kokosraspeln wälzen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Schneiden
Mit einem scharfen Messer 5 mm dicke Taler abschneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Backen
12–15 Minuten backen – die Plätzchen sind fertig, wenn sie am Rand fest sind. Auf dem Blech kurz ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.
Imrans Tipp
Ergibt ca. 70–80 Plätzchen.
Vorrat: Die Teigrollen lassen sich gut einfrieren – so kannst du jederzeit frische Plätzchen backen.
Aufbewahrung: In einer Blechdose 2–3 Wochen.
