Obstkuchen mit luftigem Rührteig – mit Äpfeln oder Kirschen
Biskuit-Rührteig mit Öl, belegt mit Saisonobst
- Gesamt1 Std.
- Vorbereitung25 Min.
- Portionen12
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Dieser Teig ist eine Mischung aus Biskuit und Rührteig: Das Eiweiß wird mit dem Zucker zu festem Schnee geschlagen, dann kommen Eigelb, Wasser und Öl dazu. Das Ergebnis ist ein besonders luftiger, saftiger Boden, der auch saftiges Obst gut trägt.
Du kannst jedes Obst der Saison nehmen – im Sommer Kirschen oder Pfirsiche, im Herbst Äpfel oder Birnen.
Zubereitung
-
Vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Form (ca. 30 × 25 cm) oder eine Springform (28 cm) mit Backpapier auslegen. Obst waschen, Äpfel und Birnen schälen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln; Kirschen entsteinen.
-
Eischnee schlagen
Eiweiß mit Salz anschlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und zu festem, glänzendem Schnee schlagen.
-
Eigelb, Wasser, Öl
Bei kleiner Stufe die Eigelbe nacheinander einrühren, dann Wasser und Öl langsam in dünnem Strahl zulaufen lassen.
-
Mehl unterheben
Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben.
-
Belegen
Teig in die Form füllen, glatt streichen und das Obst dicht darauf verteilen, leicht andrücken.
-
Backen
Ca. 30–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe nichts mehr haftet. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Imrans Tipp
Profi-Tipp: Sehr saftiges Obst wie Kirschen oder Pfirsiche vorher gut abtropfen lassen und leicht in Mehl wenden – dann sinkt es nicht so tief ein.
Varianten: Mit Streuseln oder gehobelten Mandeln bestreut wird daraus ein Streuselkuchen.
Aufbewahrung: Abgedeckt 2–3 Tage frisch, lässt sich gut einfrieren. Dazu passt geschlagene Sahne.
