Rotweinkuchen – saftiger Rührkuchen mit Schokostückchen
Kastenkuchen mit Rotwein, Zimt, Kakao und Schokoraspeln
- Gesamt1 Std. 20 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen12
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Rotweinkuchen ist ein echter Klassiker, und das zu Recht: Der Wein macht den Teig saftig und gibt ihm eine feine, fruchtige Tiefe. Zimt und Kakao sorgen für die typische dunkle Farbe und Wärme.
Wichtig ist, Mehl und Rotwein abwechselnd unterzurühren – so verbindet sich alles gleichmäßig und der Teig gerinnt nicht. Der Alkohol verfliegt beim Backen größtenteils, das Aroma bleibt.
Zubereitung
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Vorbereiten
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
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Schaumig rühren
Butter und Zucker mit dem Handrührgerät 5 Minuten hell und cremig schlagen. Die Eier einzeln jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren.
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Würzen
Vanillezucker, Zimt und Kakao einrühren.
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Mehl und Wein
Mehl und Backpulver mischen und darübersieben. Abwechselnd mit dem Rotwein in zwei bis drei Portionen kurz unterrühren, nur bis alles verbunden ist.
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Schokolade unterheben
Die Schokoraspel mit dem Teigschaber unterheben und den Teig in die Form füllen, glatt streichen.
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Backen
Den Kuchen ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – bleibt kein Teig hängen, ist er fertig. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Imrans Tipp
Variante: Statt Puderzucker mit Schokoladenglasur überziehen oder mit einer Glasur aus Puderzucker und Rotwein bestreichen.
Profi-Tipp: Bräunt die Oberfläche zu schnell, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Aufbewahrung: In Folie gewickelt bleibt der Kuchen 5–6 Tage saftig und lässt sich gut einfrieren.
