Parmesan-Grissini mit Rosmarin – mürbe Käsestangen
Knusprige Grissini aus Butter-Mürbeteig mit Parmesan und Rosmarin
- Gesamt32 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- LevelEinfach
- KücheItalienisch
Meine Grissini kommen ohne Hefe aus: Der Teig ist ein würziger Mürbeteig aus kalter Butter, Parmesan und Rosmarin. Dadurch werden die Stangen herrlich mürbe und zerbrechen förmlich auf der Zunge.
Sie passen zum Aperitif, zu Antipasti oder als knusprige Beilage zu Suppen und Mousses.
Zubereitung
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Teig kneten
Mehl, Butter, Parmesan, Salz, Pfeffer und Rosmarin zwischen den Fingern bröselig reiben. So viel kaltes Wasser zugeben, dass sich alles rasch zu einem glatten Teig verkneten lässt.
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Ruhen lassen
Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
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Rollen
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in ca. 15 g schwere Stücke teilen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen, ca. 25 cm langen Stangen rollen.
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Belegen
Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit etwas grobem Salz bestreuen.
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Backen
Im vorgeheizten Ofen 8–12 Minuten goldbraun backen (dünne Stangen sind schneller fertig). Auf dem Blech auskühlen lassen – sie werden beim Abkühlen knusprig.
Imrans Tipp
Profi-Tipp: Arbeite mit kalten Händen und kalter Butter, dann bleibt der Teig mürbe. Wird er beim Rollen zu weich, kurz in den Kühlschrank legen.
Varianten: Statt Rosmarin Thymian, Chiliflocken oder Sesam verwenden. Für Käsefans etwas Bergkäse untermischen.
Aufbewahrung: In einer Blechdose 1 Woche knusprig.
