Holunderblütenwaffeln – hauchdünne Hippen mit Holunder
Knusprige, hauchdünne Hippenwaffeln mit Holunderzucker und Holunderblütenwein
- Gesamt22 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- LevelMittel
Diese Waffeln sind keine dicken Waffeln aus dem Eisen, sondern hauchdünne Hippen, die im Ofen goldbraun und knusprig backen. Mit Holunderzucker und Holunderblütenwein schmecken sie wunderbar nach Frühsommer.
Ich streiche den Teig durch eine Schablone dünn aus – so werden alle gleich groß. Noch warm lassen sie sich biegen, rollen oder über eine Tasse zu kleinen Schälchen formen.
Zubereitung
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Butter aufschlagen
Weiche Butter mit dem Holunderzucker schaumig rühren.
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Teig rühren
Gesiebtes Mehl, Holunderblütenwein und Zitronensaft zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
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Ruhen lassen
Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Ausstreichen
Teig mit einer Schablone oder einem Löffelrücken sehr dünn in Kreisen oder Streifen auf eine Silikonmatte oder Backpapier streichen.
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Backen
Ca. 7 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
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Formen
Sofort mit einer Palette lösen und noch warm über ein Nudelholz biegen oder in Form drücken. Auskühlen lassen.
Imrans Tipp
Holunderzucker: 70 g Zucker mit 1 EL getrockneten Holunderblüten im Mixer fein mahlen und sieben – oder Zucker in der Saison einige Tage mit frischen Dolden in einem Glas aromatisieren.
Aufbewahrung: Luftdicht in einer Dose mit etwas Küchenpapier 3–4 Tage knusprig.
Ergibt ca. 20 Stück.
