Adana Kebab selber machen im Fladenbrot mit Sumach-Zwiebeln
Saftig, rauchig, orientalisch – besser als jeder Imbiss
- Gesamt40 Min.
- Vorbereitung25 Min.
- Portionen2
- LevelMittel
- KücheOrientalisch
Adana Kebab kannst du ganz einfach selber machen – saftig, rauchig und besser als jeder Imbiss. Das Hack wird mit fein gemixtem Gemüse, Kräutern und Gewürzen verknetet und zu länglichen Adana geformt.
Mein Trick: Die Pfanne ohne Öl richtig stark erhitzen und die Spieße scharf anbraten. Dadurch wird es schön rauchig.
Dann kommt alles mit Sumach-Zwiebeln, Gurke, Tahina und Granatapfelsirup ins Fladenbrot, wird eingewickelt und nochmal kurz in der heißen Pfanne angebraten.
Zubereitung
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Adana-Masse
Zwiebel, Tomate, Spitzpaprika, Petersilie und Knoblauch fein mixen oder reiben – nicht ganz breiig, aber schön fein. Zum Rinderhack geben. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und Ras el Hanout dazugeben. Mit Salz und Pfeffer ordentlich verkneten, bis alles gut verbunden ist.
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Anbraten
Die Masse zu länglichen Adana-Formen oder Köfte formen, mit oder ohne Spieß. Eine Pfanne ohne Öl stark erhitzen und die Adana von allen Seiten scharf anbraten, alternativ mit der Grillfunktion im Ofen garen. Kein Öl verwenden – dadurch wird es schön rauchig.
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Sumach-Salat
Die roten Zwiebeln in Ringe schneiden, die Gurke fein hobeln. Mit Sumach, Zitronensaft, Olivenöl, Granatapfelsirup und Salz marinieren.
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Wrap & Finish
Das Fladenbrot mit Romanasalat und Petersilie belegen. Adana darauflegen und den Sumach-Salat dazugeben. Zitrone, Granatapfelsirup und Tahina darübergeben. Zusammenwickeln und nochmal kurz in der heißen Pfanne anbraten. Aufschneiden und genießen.
Imrans Tipp
Das Gemüse für die Adana-Masse fein mixen oder reiben, aber nicht ganz breiig. Die Adana ohne Öl in der stark erhitzten Pfanne anbraten – so wird es schön rauchig.
Mein Küchen-Equipment
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