Weiße-Bohnen-Kokos-Curry – sättigend, vegan und einfach
Cremige weiße Bohnen in Tomaten-Kokos-Sauce mit warmen Gewürzen
- Gesamt35 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Bohnen-Currys gehören in Pakistan und Nordindien zur Alltagsküche, meist als Lobia oder Rajma. Mit weißen Bohnen und etwas Kokosmilch wird daraus ein besonders cremiges, mildes Curry, das auch Kindern schmeckt.
Mein Profi-Trick für mehr Bindung: Zerdrück eine Kelle Bohnen mit dem Löffelrücken direkt im Topf. Die Stärke dickt die Sauce an, ganz ohne Mehl oder Sahne.
Du kannst Dosenbohnen nehmen oder getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und vorkochen – beides funktioniert.
Zubereitung
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Gewürze anrösten
Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel und Lorbeer 30 Sekunden anrösten, bis es duftet.
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Zwiebeln bräunen
Zwiebel zugeben und 8–10 Minuten goldbraun braten. Knoblauch, Ingwer und Chili 1 Minute mitbraten.
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Tomaten-Masala
Tomaten, Salz und alle gemahlenen Gewürze außer Garam Masala zugeben und 6–8 Minuten einkochen, bis sich das Öl am Rand absetzt.
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Bohnen köcheln
Bohnen, Kokosmilch und Wasser zugeben und 10 Minuten offen köcheln. Eine Kelle Bohnen im Topf zerdrücken, damit die Sauce bindet.
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Spinat unterheben
Spinat zugeben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen.
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Abschmecken
Garam Masala und Zitronensaft einrühren, abschmecken und mit Koriander bestreut zu Reis oder Roti servieren.
Imrans Tipp
Für mehr Tiefe kannst du 1 TL Tomatenmark mit den Gewürzen anrösten. Wer es rauchig mag, gibt 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver dazu – nicht klassisch, aber sehr lecker.
Das Curry hält sich 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben, da die Bohnen nachdicken.
