Masala Toast – würziges Kartoffel-Sandwich aus der Pfanne
Knuspriger Toast mit Kartoffel-Masala, Grüner Chutney und Zwiebeln
- Gesamt40 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Masala Toast ist ein Streetfood-Snack, den man an Teeständen in Karachi genauso findet wie in Mumbai. Die Idee ist simpel: würzige Kartoffeln, frische grüne Chutney und knuspriges Brot. Das Ergebnis ist viel mehr als die Summe seiner Teile.
Der Profi-Trick liegt in der Kartoffelfüllung. Senfsamen, Curryblätter und Kurkuma in heißem Öl anrösten und erst dann die Kartoffeln untermischen. So bekommt die Füllung Tiefe und das typische Aroma.
Am besten mit einer Tasse Chai und etwas Ketchup oder Tamarinden-Chutney zum Dippen servieren.
Zubereitung
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Chutney mixen
Koriander, Minze, Chili, Zitronensaft, Salz und Wasser im Mixer zu einer glatten, streichfähigen Paste pürieren.
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Gewürze anrösten
Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfsamen zugeben und warten, bis sie springen. Curryblätter 10 Sekunden mitbraten, dann Zwiebel 4–5 Minuten glasig braten. Ingwer und Chili 1 Minute mitbraten.
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Kartoffeln untermischen
Kurkuma und Chilipulver einrühren, Kartoffeln grob zerdrückt zugeben, mit Chaat Masala und Salz würzen und 2–3 Minuten durchbraten. Koriander unterheben und etwas abkühlen lassen.
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Belegen
Toastscheiben außen mit Butter bestreichen. Innenseiten mit Chutney bestreichen, auf 4 Scheiben die Kartoffelmasse verteilen, mit Zwiebelringen und Tomate belegen, mit Chaat Masala bestreuen und mit den übrigen Scheiben abdecken.
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Rösten
Sandwiches in einer Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun rösten, dabei leicht andrücken. Alternativ im Sandwichmaker.
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Servieren
Diagonal halbieren und heiß mit restlicher Chutney und Ketchup servieren.
Imrans Tipp
Mit Käse: Eine Scheibe Cheddar oder geriebenen Mozzarella auf die Kartoffeln legen – beliebte Streetfood-Variante. Vorbereiten: Chutney und Kartoffel-Masala halten sich 2 Tage im Kühlschrank. Vegan: Butter durch Öl oder vegane Margarine ersetzen.
