Aloo Matar – Kartoffel-Erbsen-Curry wie zu Hause
Einfaches, wärmendes Curry aus Kartoffeln und grünen Erbsen
- Gesamt45 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Aloo Matar ist eines dieser Gerichte, die in pakistanischen Haushalten einfach immer gehen. Kartoffeln, Erbsen, eine gute Masala und frische Rotis – mehr braucht es an einem normalen Abend nicht.
Mein Profi-Tipp: Zerdrücke zum Schluss ein paar Kartoffelstücke im Topf. Die Stärke bindet die Sauce ganz natürlich, ohne Sahne oder Mehl. Und gib die Erbsen erst spät dazu, damit sie grün und süß bleiben.
Da ich nur Öl verwende, ist das Curry komplett pflanzlich. Wer mag, nimmt Ghee – dann ist es nicht mehr vegan, aber besonders rund.
Foto: Rimsha Noor / Unsplash
Zubereitung
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Gewürze anrösten
Öl erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt 20–30 Sekunden anrösten, bis es duftet.
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Zwiebeln braten
Zwiebeln zugeben und 8–10 Minuten goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute mitbraten.
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Masala kochen
Tomaten, Kurkuma, Chili, Koriander und Salz zugeben und 6–8 Minuten einkochen, bis die Tomaten zerfallen sind und sich das Öl absetzt. Bei Bedarf einen Schluck Wasser zugeben.
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Kartoffeln garen
Kartoffeln 2 Minuten in der Masala wenden, dann das heiße Wasser angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
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Erbsen zugeben
Erbsen und grüne Chili zugeben und 4–5 Minuten mitkochen. Ein paar Kartoffelwürfel mit dem Löffel an der Topfwand zerdrücken, um die Sauce zu binden.
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Abschmecken
Mit Garam Masala und Koriander vollenden, abschmecken und mit Roti, Paratha oder Reis servieren.
Imrans Tipp
Am nächsten Tag schmeckt Aloo Matar noch besser. Die Sauce dickt beim Stehen ein – beim Aufwärmen einfach etwas Wasser zugeben.
Für eine Festtagsversion 150 g gewürfelten Paneer kurz anbraten und mit den Erbsen zugeben (dann vegetarisch, nicht vegan).
