Buttermilch-Panna-cotta – frisch, leicht und cremig
Leichte Panna cotta mit Buttermilch und Zitrone
- Gesamt20 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen6
- LevelEinfach
- KücheItalienisch
Klassische Panna cotta ist herrlich, aber manchmal ein bisschen schwer. Mit Buttermilch wird sie frisch, leicht säuerlich und passt perfekt zu Beeren und Früchten.
Ich setze sie bewusst mit wenig Gelatine an – sie soll gerade so stehen und auf der Zunge zergehen. Deshalb serviere ich sie am liebsten direkt im Glas.
Zubereitung
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Gelatine einweichen
Die Gelatineblätter ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
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Sahne erwärmen
Die Sahne mit dem Zucker in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen), bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen.
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Gelatine auflösen
Die Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Sahne unter Rühren auflösen.
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Buttermilch unterrühren
Buttermilch und Zitronensaft in eine Schüssel geben und die Sahne-Gelatine-Mischung zügig unterrühren. Kurz auf Eiswasser kalt rühren, bis die Masse leicht anzieht – so setzt sich nichts ab.
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Abfüllen und kühlen
In 6 Gläser (à ca. 120 ml) füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Imrans Tipp
Dazu passen marinierte Erdbeeren, ein Beerenragout oder ein Rhabarberkompott. Etwas Bienenwaben-Bruch obendrauf bringt Knusper.
Willst du die Panna cotta stürzen, nimm 4 statt 3 Blatt Gelatine und fette die Förmchen dünn mit neutralem Öl ein. Abgedeckt hält sie sich 2 Tage im Kühlschrank.
