Chicken Palak – Hähnchen mit Spinat, würzig und leicht
Pakistanisches Palak Murgh mit frischem Spinat und ganzen Gewürzen
- Gesamt55 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Palak Murgh ist eines dieser Gerichte, die in Pakistan zur Spinatsaison ständig auf den Tisch kommen. Der Spinat wird nicht zu einer feinen Sahnesauce püriert wie im Restaurant, sondern grob mit dem Masala verkocht. Das Ergebnis ist ehrlich, würzig und richtig gut.
Wichtig ist, dass du den Spinat am Ende nur kurz mitgarst. So bleibt er schön grün und schmeckt frisch statt nach Kantine. Ein Stück Butter oder Ghee zum Schluss rundet alles ab.
Du kannst frischen Blattspinat oder tiefgekühlten Blattspinat nehmen – beides funktioniert, TK-Spinat aber gut ausdrücken.
Foto: You Le / Unsplash
Zubereitung
-
Zwiebeln anbraten
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Kreuzkümmel 30 Sekunden anrösten. Zwiebeln dazugeben und 8–10 Minuten hellbraun braten.
-
Hähnchen anbraten
Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute mitbraten, dann das Hähnchen zugeben und bei starker Hitze 5 Minuten rundum anbraten.
-
Masala rösten
Tomaten, grüne Chilis, Salz und alle gemahlenen Gewürze außer Garam Masala zugeben. Unter Rühren 8 Minuten rösten, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl absetzt.
-
Hähnchen garen
Wasser angießen, zudecken und bei kleiner Hitze 15 Minuten (mit Knochen 20 Minuten) köcheln, bis das Hähnchen gar ist.
-
Spinat zugeben
Spinat portionsweise unterheben, bis er zusammenfällt. Offen 5–7 Minuten köcheln, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Sauce das Hähnchen umhüllt.
-
Vollenden
Garam Masala, Butter und Ingwerstreifen unterrühren, abschmecken und mit Roti oder Reis servieren.
Imrans Tipp
Wer es feiner mag, blanchiert den Spinat 1 Minute, schreckt ihn in Eiswasser ab und püriert ihn grob, bevor er ins Curry kommt. So bleibt die Farbe besonders leuchtend.
Mit Lammfleisch wird daraus Palak Gosht – dann die Garzeit auf 60–75 Minuten verlängern.
