Herzhafter Crumble mit Cayenne – Knusper-Topping für Suppen & Salate
Salzige Butterstreusel mit feiner Schärfe als Topping
- Gesamt17 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- LevelEinfach
Crumble muss nicht immer süß sein. Diese herzhafte Variante mit Salz und Cayennepfeffer bringt Biss und eine feine Schärfe auf den Teller – perfekt zu cremigen Suppen, Salaten oder gebratenem Gemüse.
Der Trick ist, die Brösel vor dem Backen gut zu kühlen. So bleiben sie beim Backen in Form und werden schön knusprig statt flach und fettig.
Zubereitung
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Bröseln
Mehl, Salz und Cayennepfeffer mischen. Die kalte Butter und das Eigelb zugeben und mit den Fingerspitzen zügig zu groben Streuseln verreiben. Ist die Masse zu trocken, 1–2 TL kaltes Wasser zugeben.
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Kühlen
Die Streusel locker auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
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Backen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Crumble ca. 7 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
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Abkühlen
Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen – erst dann wird er richtig knusprig.
Imrans Tipp
Varianten: 2 EL geriebenen Parmesan, gehackte Kräuter, Paprikapulver oder geröstete Kürbiskerne unter die Streusel mischen.
Verwendung: Über Kürbis- oder Tomatensuppe, Feldsalat mit Ziegenkäse, Ofenkarotten oder als Kruste auf Gemüsegratin.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose 1 Woche haltbar. Ungebackene Streusel lassen sich einfrieren und direkt gefroren backen.
