Holunderblütensirup selber machen – das Grundrezept
Duftender Sirup aus frischen Holunderblüten zum Haltbarmachen
- Gesamt30 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- LevelEinfach
Wenn der Holunder blüht, setze ich jedes Jahr meinen Sirup an. Die Blüten ziehen kalt in Zuckersirup mit Zitrone und Zitronensäure – so bleibt das zarte Aroma voll erhalten.
Pflück die Dolden an einem sonnigen Vormittag, wenn sie voll aufgeblüht sind und intensiv duften. Nicht waschen, nur ausschütteln – sonst geht der Blütenstaub und damit das Aroma verloren.
Zubereitung
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Zuckersirup kochen
Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vollständig abkühlen lassen.
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Blüten vorbereiten
Die Holunderdolden gründlich ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen, und die dicken Stiele abschneiden.
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Ansetzen
Zitronensäure im kalten Sirup auflösen. Dolden und Zitronenscheiben hineingeben, sodass alles bedeckt ist.
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Ziehen lassen
Abgedeckt an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank mindestens 3 Tage ziehen lassen und einmal täglich umrühren.
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Abseihen
Den Sirup durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen und die Blüten leicht ausdrücken.
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Abfüllen
Den Sirup einmal aufkochen und kochend heiß in heiß ausgespülte, saubere Flaschen füllen. Sofort verschließen.
Imrans Tipp
Zum Trinken 1 Teil Sirup mit 6–8 Teilen Wasser oder Mineralwasser mischen. Toll auch für Sekt, Desserts oder zum Tränken von Biskuit.
Heiß abgefüllt und kühl gelagert hält der Sirup ungeöffnet etwa 1 Jahr, geöffnet im Kühlschrank 4–6 Wochen.
