Holunderblütenwein selber machen – aromatisierter Weißwein
Weißwein, sanft mit frischen Holunderblüten aromatisiert
- Gesamt25 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen6
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Wenn im Juni die Holunderbüsche blühen, ist das für mich die beste Zeit im Jahr. Neben Sirup setze ich gern diesen Holunderblütenwein an – ein trockener Weißwein, der über Nacht das ganze Blütenaroma aufnimmt.
Die sanfte Wärme von 50 °C ist der Kniff: Sie löst die Aromen schneller, ohne dass der Alkohol verfliegt oder der Wein gekocht schmeckt.
Zubereitung
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Blüten vorbereiten
Die Holunderdolden ausschütteln (nicht waschen, sonst geht der Blütenstaub und damit das Aroma verloren), kleine Insekten entfernen. Die dicken Stiele abschneiden, nur die Blüten mit feinen Stielchen verwenden.
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Wein erwärmen
Den Weißwein in einem Topf auf 50 °C erwärmen – mit Thermometer kontrollieren, der Wein darf auf keinen Fall kochen.
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Ziehen lassen
Den Topf vom Herd nehmen, Holunderblüten und nach Belieben Zitronenscheiben und Zucker zugeben. Abdecken und 12 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
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Abpassieren
Den Wein durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb abgießen, die Blüten dabei leicht ausdrücken.
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Abfüllen
In saubere Flaschen füllen, verschließen und gut gekühlt servieren.
Imrans Tipp
Profi-Tipp: Blüten am besten an einem sonnigen Vormittag ernten, abseits von Straßen. Dann ist das Aroma am intensivsten.
Serviervorschlag: Pur als Aperitif, mit Sekt aufgegossen oder mit Mineralwasser als Schorle. Auch zum Pochieren von Pfirsichen oder für ein Holunder-Gelee eignet er sich wunderbar.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank ca. 1 Woche. Bitte verantwortungsvoll genießen.
