Rosenblütenkonzentrat – Rosensirup selber machen
Duftende Rosenblüten in Zucker angesetzt – für Getränke und Desserts
- Gesamt25 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- LevelEinfach
Wenn im Juni die Duftrosen blühen, setze ich dieses Konzentrat an. Es braucht nur drei Zutaten und etwas Geduld: Rosenblüten, Zucker und Zitrone ziehen zehn Tage, bis der Zucker das ganze Aroma aufgenommen hat.
Mit Wasser oder Sekt aufgegossen wird daraus ein blumiger Sommerdrink, in Desserts sorgt es für eine feine orientalische Note.
Zubereitung
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Blüten vorbereiten
Die Rosen am Vormittag ernten, die Blütenblätter abzupfen und den weißlichen, bitteren Ansatz abschneiden. Nicht waschen, nur ausschütteln.
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Schichten
Blütenblätter und Zucker abwechselnd in große, saubere Gläser schichten und dabei leicht andrücken. Mit einer Schicht Zucker abschließen.
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Zitrone darüber
Den Zitronensaft darüber gießen und die Gläser verschließen.
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Ziehen lassen
Die Gläser 10 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen und täglich einmal vorsichtig schwenken.
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Abseihen
Den entstandenen Sirup durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb abgießen und die Blüten gut ausdrücken. Den Sirup kurz aufkochen, damit sich restlicher Zucker löst, und heiß in sterile Flaschen füllen.
Imrans Tipp
Verwendung: 2–3 cl Konzentrat mit Mineralwasser, Tonic oder Sekt aufgießen. Auch toll in Sahne, Joghurt, Panna cotta oder zu Erdbeeren.
Wichtig: Nur Rosen aus dem eigenen, unbehandelten Garten verwenden – Schnittrosen aus dem Handel sind meist gespritzt. Je dunkler die Blüten, desto intensiver die Farbe.
Aufbewahrung: Aufgekocht und verschlossen 6 Monate haltbar, angebrochen im Kühlschrank lagern.
