Rührkuchen Grundrezept – saftig mit Zitrone
Der klassische Rührkuchen für Kasten- oder Gugelhupfform
- Gesamt1 Std. 15 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen16
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Ein guter Rührkuchen ist die Basis jeder Backstube. Das wichtigste ist das lange Aufschlagen von Butter und Zucker – dabei kommt die Luft in den Teig, die ihn später locker macht.
Die Eier gibst du einzeln dazu, damit die Masse nicht gerinnt. Etwas Milch hält den Kuchen saftig, Zitronenabrieb bringt Frische.
Zubereitung
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Vorbereiten
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (30 cm) oder Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstäuben bzw. mit Backpapier auslegen.
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Butter aufschlagen
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz 5–8 Minuten hell und cremig schlagen.
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Eier zugeben
Die Eier einzeln jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren.
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Mehl unterheben
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, nur bis alles verbunden ist. Zitronenabrieb unterheben.
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Backen
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig hängen, ist der Kuchen fertig.
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Auskühlen
10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Imrans Tipp
Profi-Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben – dann verbinden sie sich ohne zu gerinnen. Schneide die Oberfläche nach 15 Minuten Backzeit mit einem geölten Messer längs ein, dann reißt der Kuchen schön gleichmäßig auf.
Varianten: Marmorkuchen (ein Drittel des Teigs mit 2 EL Kakao und 2 EL Milch färben), Schokostückchen, Beeren oder ein Zitronenguss aus Puderzucker und Zitronensaft.
Aufbewahrung: In Folie 4–5 Tage frisch, lässt sich gut einfrieren.
