Walnussdressing mit Sherry – cremig und nussig
Gemixtes Dressing aus Walnussöl, Walnüssen und Sherry
- Gesamt10 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- LevelEinfach
- KücheMediterran
Dieses Walnussdressing ist cremiger als eine klassische Vinaigrette, weil die Nüsse direkt mitgemixt werden. Ein Löffel Erdnussbutter rundet den nussigen Geschmack ab und hilft beim Emulgieren.
Sherry und heller Balsamico bringen Säure und Tiefe. Mein Lieblingssalat dazu: Feldsalat oder Chicorée mit Birne und Blauschimmelkäse.
Zubereitung
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Nüsse rösten
Walnüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen.
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Mixen
Alle Zutaten außer dem Öl in einen Standmixer (oder Thermomix) geben und fein mixen.
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Emulgieren
Bei laufendem Mixer das Walnussöl langsam zulaufen lassen, bis ein cremiges Dressing entsteht. Für mehr Bindung eine Messerspitze Xanthan mitmixen.
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Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken und vor dem Servieren kurz durchschütteln.
Imrans Tipp
Ergibt: ca. 350 ml – reicht für 6–8 Salatportionen.
Dazu passt: Feldsalat, Chicorée, Radicchio, Rote Bete, Birne, Ziegenkäse oder Gorgonzola.
In einer Flasche im Kühlschrank 1 Woche haltbar; vor Gebrauch kräftig schütteln.
