Paneer Tikka – würzig marinierter Käse vom Grill oder aus dem Ofen
Paneer, Paprika und Zwiebeln in Joghurt-Gewürzmarinade, scharf gegrillt
- Gesamt35 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Paneer Tikka ist die vegetarische Antwort auf Chicken Tikka und mindestens genauso beliebt. Paneer schmilzt nicht, nimmt die Marinade wunderbar auf und bekommt bei starker Hitze schöne dunkle Röststellen.
Damit die Marinade gut haftet, nimm unbedingt abgetropften griechischen Joghurt und ein wenig geröstetes Kichererbsenmehl. Das bindet und gibt einen leicht nussigen Geschmack.
Ob auf dem Holzkohlegrill, unter dem Backofengrill oder in der Gusseisenpfanne – Hauptsache, richtig heiß.
Zubereitung
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Marinade anrühren
Joghurt mit geröstetem Besan, Ingwer-Knoblauch-Paste, Öl, Zitronensaft, allen Gewürzen und Salz zu einer dicken, glatten Paste verrühren.
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Marinieren
Paneer, Paprika und Zwiebeln vorsichtig in der Marinade wenden und abgedeckt mindestens 30 Minuten, gern bis zu 4 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
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Aufspießen
Paneer und Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken. Holzspieße vorher 20 Minuten in Wasser einweichen.
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Grillen
Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Spieße auf ein Gitter über einem Blech legen und 10–12 Minuten grillen, nach der Hälfte wenden und mit Butter bestreichen, bis die Ränder dunkel geröstet sind.
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Servieren
Mit Chaat Masala bestreuen, mit Zitronenspalten und grünem Minz-Chutney sofort servieren.
Imrans Tipp
Paneer nicht zu lange grillen, sonst wird er gummiartig. Sobald die Ränder Farbe haben, ist er perfekt.
Übrige Paneer Tikka kannst du in eine Tikka-Masala-Sauce geben – fertig ist ein Paneer Tikka Masala für den nächsten Tag.
