Shimla Mirch Murgh – schnelle Hähnchen-Paprika-Pfanne
Würziges Hähnchen mit knackiger Paprika und Tomaten aus der Pfanne
- Gesamt40 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Shimla Mirch Murgh ist das perfekte Feierabendgericht: wenig Schnippelei, kurze Garzeit und trotzdem richtig viel Geschmack. Shimla Mirch ist der Name für Paprika, und genau die spielt hier die Hauptrolle.
In vielen pakistanischen Haushalten ist so eine Pfanne Alltagsessen, das mit Roti direkt aus der Pfanne gegessen wird. Mein Tipp aus der Profiküche: Die Paprika erst ganz zum Schluss zugeben und nur kurz mitbraten. Sie soll noch Biss haben und frisch schmecken.
Die Sauce ist bewusst kurz und haftend, also eher Bhuna-Stil als Suppen-Curry. Dazu passen Chapati, Paratha oder Reis.
Zubereitung
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Kreuzkümmel anrösten
Öl in einer großen Pfanne oder einem Karahi erhitzen und den Kreuzkümmel 20 Sekunden anrösten.
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Zwiebel braten
Gehackte Zwiebel zugeben und 6–8 Minuten goldgelb braten. Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute mitbraten.
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Masala aufbauen
Tomaten, Chilipulver, Kurkuma, Koriander und Salz zugeben. Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl absetzt.
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Hähnchen garen
Hähnchenwürfel zugeben, gut mit der Masala vermengen und bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist. Bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben.
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Paprika zugeben
Zwiebelwürfel, Paprikastreifen und grüne Chilis zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren mitbraten. Die Paprika soll bissfest bleiben.
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Abschmecken
Garam Masala und Kasuri Methi darüberstreuen, Zitronensaft zugeben, durchschwenken und mit Koriander servieren.
Imrans Tipp
Saftiger: Hähnchenschenkel bleiben deutlich saftiger als Brust und verzeihen ein paar Minuten zu viel. Vegetarisch: Mit Paneer statt Hähnchen wird daraus Paneer Shimla Mirch – Paneer erst mit der Paprika zugeben. Aufbewahrung: 2 Tage im Kühlschrank, die Paprika wird beim Aufwärmen allerdings weicher.
