Mung Dal – gelbe Linsen mit Knoblauch-Tadka
Cremig gekochte gelbe Mungbohnen mit einem aromatischen Tadka aus Ghee und Gewürzen
- Gesamt40 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Mung Dal, in Pakistan oft Moong ki Daal genannt, ist das leichteste unter den Dals. Die geschälten, halbierten Mungbohnen kochen schnell, werden cremig und sind sehr bekömmlich. In vielen Familien ist das das Essen, wenn es mal einfach und wärmend sein soll.
Das Geheimnis ist das Tadka (auch Baghaar): Ghee wird heiß gemacht, Gewürze und Knoblauch darin geröstet und zum Schluss zischend über das Dal gegossen. Mein Profi-Tipp: Knoblauch nur hellbraun rösten, dann ist er nussig statt bitter.
Mit Basmatireis, Roti und etwas Achar wird daraus ein komplettes Essen.
Foto: Jezebel Rose / Unsplash
Zubereitung
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Dal waschen
Mung Dal in einem Sieb 3–4 Mal gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. 30 Minuten in Wasser einweichen und abgießen.
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Dal kochen
Dal mit Wasser, Kurkuma, Chilipulver, Ingwer und Tomate aufkochen, Schaum abschöpfen und halb zugedeckt 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und zerfallen sind.
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Konsistenz einstellen
Dal kräftig mit dem Schneebesen durchrühren, salzen und mit heißem Wasser auf die gewünschte Sämigkeit bringen.
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Tadka zubereiten
Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Chilis 20 Sekunden anrösten, Zwiebel 4–5 Minuten goldbraun braten, dann Knoblauch zugeben und hellbraun rösten. Asafoetida und Garam Masala einrühren.
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Servieren
Das heiße Tadka zischend über das Dal gießen, Zitronensaft und Koriandergrün darübergeben und sofort servieren.
Imrans Tipp
Dal dickt beim Stehen stark nach. Beim Aufwärmen einfach mit heißem Wasser verdünnen.
Mit Öl statt Ghee ist das Gericht komplett vegan.
