Gemüse-Wraps mit Sauerrahm – schnell, bunt und vegetarisch
Mediterranes Ofengemüse mit Knoblauch-Thymian-Sauerrahm im Tortilla-Fladen
- Gesamt30 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheMediterran
Wenn es schnell gehen muss, sind diese Wraps meine Rettung. Mediterranes Gemüse aus dem Tiefkühler, kurz kräftig angebraten, dazu eine würzige Creme aus Sauerrahm, Knoblauch und Thymian – fertig.
Wichtig: Brate das Gemüse wirklich scharf an, dann verdampft das Wasser und es bekommt Röstaromen. Sonst wird der Wrap matschig.
Zubereitung
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Gemüse anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Das gefrorene Gemüse darin 8–10 Minuten kräftig braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und es leicht Farbe nimmt. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
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Creme anrühren
Sauerrahm mit Knoblauch, Thymian, Streuwürze, Salz und Pfeffer glatt rühren.
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Mischen
Das lauwarme Gemüse mit etwa zwei Dritteln der Creme vermengen.
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Tortillas erwärmen
Tortillas in einer trockenen Pfanne je Seite 20 Sekunden erwärmen, so werden sie geschmeidig und reißen nicht.
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Füllen und rollen
Restliche Creme auf die Tortillas streichen, Salat und Gemüsefüllung im unteren Drittel verteilen. Seiten einschlagen und von unten fest aufrollen. Schräg halbieren und servieren.
Imrans Tipp
Profi-Tipp: Für ein Buffet die Wraps fest in Frischhaltefolie wickeln, 30 Minuten kalt stellen und dann in 3 cm breite Stücke schneiden – so hast du schnelles Fingerfood.
Varianten: Mit Feta, Hummus oder gebratenem Halloumi ergänzen. Statt TK-Gemüse geht natürlich auch frisches Ofengemüse vom Vortag.
Aufbewahrung: Am besten frisch genießen. Gefüllt halten sie gekühlt einige Stunden.
