Aloo Palak – Kartoffel-Spinat-Curry, einfach und vegan
Weiche Kartoffeln in würzigem Spinat, fertig in 35 Minuten
- Gesamt40 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Aloo Palak ist eines dieser Gerichte, die in pakistanischen Haushalten einfach immer gehen. Kartoffeln, Spinat, ein paar Gewürze, fertig. Trotzdem steckt in der Einfachheit viel Geschmack, wenn du die Zwiebeln ordentlich bräunst und den Knoblauch nicht scheust.
Ich nehme gern frischen Blattspinat, TK-Spinat geht aber genauso gut. Wichtig ist, dass du das Wasser gut ausdrückst, sonst wird das Curry wässrig.
Mit Öl gekocht ist das Gericht komplett vegan. Ein Löffel Ghee zum Schluss ist natürlich erlaubt, wenn du es nicht vegan brauchst.
Foto: Rimsha Noor / Unsplash
Zubereitung
-
Tadka ansetzen
Öl erhitzen, Kreuzkümmel 30 Sekunden anrösten, dann Zwiebel 6–8 Minuten goldbraun braten.
-
Aromaten braten
Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1 Minute braten.
-
Masala kochen
Tomate, Kurkuma, Chilipulver, Koriander und Salz zugeben und 4 Minuten einkochen.
-
Kartoffeln garen
Kartoffeln unterrühren, 100 ml Wasser angießen und zugedeckt 12–15 Minuten garen, bis sie fast weich sind.
-
Spinat zugeben
Spinat portionsweise unterheben, bis er zusammenfällt. Offen 5 Minuten weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
-
Abschmecken
Garam Masala und Kasuri Methi unterrühren, mit Salz abschmecken und servieren.
Imrans Tipp
Für eine cremigere Variante einen Teil des Spinats vorher kurz blanchieren und pürieren. Wer es nicht vegan braucht, rührt zum Schluss 1 EL Ghee unter. Reste halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
