Gebratener Lachs mit warmem Bohnensalat & Brezel-Bits
Lachs glasig aus der kalten Pfanne, dazu Bohnensalat und knusprige Honig-Senf-Brezel
- Gesamt30 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen2
- LevelEinfach
Heute gibt's gebratenen Lachs mit warmem Bohnensalat – und statt Speck kommen knusprige Brezel-Bits mit Honig-Senf drüber. Ein genialer Bacon-Ersatz, probier das unbedingt aus.
Der Trick beim Lachs: Er kommt gesalzen mit Öl in eine kalte, beschichtete Pfanne und wird langsam bei mittlerer Hitze gebraten. Nach ein paar Minuten nimmst du die Hitze etwas zurück, damit der Fisch sanft durchzieht und schön glasig bleibt. Zum Schluss mit Butter übergießen.
Die grünen Bohnen schneidest du der Länge nach in feine Streifen, fast wie Spaghetti, und kochst sie kurz mit Bohnenkraut. Mit Zwiebel, Essig und Öl wird daraus ein frischer Salat – schnell gemacht und richtig lecker.
Zubereitung
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Bohnen kochen
Die grünen Bohnen der Länge nach in feine Streifen schneiden (wie Spaghetti). In Salzwasser mit Bohnenkraut 4–5 Minuten köcheln lassen, dann abgießen.
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Lachs braten
Den Lachs salzen, mit Öl in eine kalte, beschichtete Pfanne legen und langsam bei mittlerer Hitze braten. Nach ein paar Minuten die Hitze etwas reduzieren, damit der Fisch sanft durchzieht.
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Brezel-Bits
Die Laugenbrezel klein hacken und mit etwas Honig-Senf vermengen – das ist der knusprige Bacon-Ersatz.
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Bohnensalat
Zwiebel, Bohnen, Weißweinessig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Einen Teil der Brezel-Bits unterheben.
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Finish
Zum Schluss die Butter in die Lachspfanne geben und den Fisch damit übergießen. Bohnensalat anrichten, den Lachs daraufsetzen und mit den restlichen Brezel-Bits toppen. Abschmecken – fertig!
Imrans Tipp
Den Lachs in die kalte Pfanne legen und langsam bei mittlerer Hitze braten, später die Hitze reduzieren – so bleibt er saftig und glasig. Die Brezel-Bits mit Honig-Senf ersetzen den Speck.
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