Schnelle Pasta mit Oliven, Kapern & Rucola
Italienische Penne in 20 Minuten mit einfachen Zutaten
- Gesamt25 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen2
- LevelEinfach
- KücheItalienisch
Diese Pasta steht in 20 Minuten auf dem Tisch, schmeckt nach Italien und kommt mit absolut einfachen Zutaten aus – keine Kompromisse beim Geschmack.
Die Basis ist ein Soffritto aus Zwiebel und Knoblauch, der in Olivenöl langsam goldbraun wird. Dazu Spitzpaprika, Oliven, Kapern und ein Spritzer Kapernsaft. Am Ende bindest du alles mit Nudelwasser cremig ab, hebst Rucola und Spinat unter und hobelst frischen Parmesan drüber.
Zubereitung
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Soffritto
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein schneiden. Beides in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen – Geduld zahlt sich hier aus.
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Gemüse
Die Spitzpaprika in feine Streifen schneiden und dazugeben. Die Oliven entkernen, grob hacken und zusammen mit den Kapern und einem Spritzer Kapernsaft in die Pfanne geben. Kurz mitschwenken.
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Nudeln
Die Penne piccole in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen. Etwas Nudelwasser aufheben – das ist die geheime Zutat.
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Alles zusammen
Die Nudeln direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben. Rucola und Spinat in Streifen dazugeben und alles mit Nudelwasser cremig abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frischen Parmesan darüberhobeln. Fertig.
Imrans Tipp
Den Soffritto bei mittlerer Hitze langsam goldbraun werden lassen – Geduld zahlt sich hier aus.
Etwas Nudelwasser aufheben: Damit bindest du die Sauce am Ende cremig ab.
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