Chicken Vindaloo mit Kartoffeln – scharf und würzig
Feurig-säuerliches Hähnchencurry mit Essig, Knoblauch und Kartoffeln
- Gesamt1 Std. 10 Min.
- Vorbereitung25 Min.
- Portionen4
- LevelMittel
- KücheIndien
Vindaloo hat einen Ruf als schärfstes Curry auf der Karte, dabei geht es eigentlich um die Balance: Chili, Essig, Knoblauch und warme Gewürze ergeben eine kräftige, leicht säuerliche Soße. Die Schärfe kannst du über die Chilisorte gut steuern.
Mein Profi-Tipp: Ganze Gewürze kurz trocken rösten und dann mit Essig zur Paste mixen. Das bringt deutlich mehr Tiefe als fertiges Pulver. Die Kartoffeln saugen die Soße auf und machen das Gericht zu einem echten Sattmacher – so wie man es in vielen Familienküchen mag.
Am besten schmeckt Vindaloo, wenn das Hähnchen ein paar Stunden in der Paste ziehen durfte.
Foto: LOLA AZIZADA / Unsplash
Zubereitung
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Gewürze rösten
Chilis, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Nelken, Zimt und Senfsamen in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten rösten, bis sie duften. Chilis danach 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
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Paste mixen
Geröstete Gewürze, Chilis, Knoblauch, Ingwer, Essig, Zucker und Kurkuma im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
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Marinieren
Hähnchen mit der Hälfte der Paste und 1 TL Salz vermengen und mindestens 2 Stunden kühl marinieren.
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Zwiebeln bräunen
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln 10–12 Minuten tief goldbraun braten. Restliche Paste zugeben und 3 Minuten unter Rühren rösten, bis sich das Öl absetzt.
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Hähnchen anbraten
Hähnchen samt Marinade zugeben und 5 Minuten rundum anbraten. Tomaten zugeben und 3 Minuten einkochen lassen.
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Mit Kartoffeln schmoren
Kartoffeln, restliches Salz und Wasser zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist.
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Abschmecken
Mit Salz, einem Spritzer Essig oder einer Prise Zucker abschmecken und mit Koriandergrün bestreut servieren.
Imrans Tipp
Die Schärfe steuerst du über die Chilis: Kashmiri-Chilis bringen Farbe und milde Wärme, für echtes Feuer kommen ein paar scharfe Chilis dazu.
Vindaloo wird über Nacht im Kühlschrank noch besser. Es hält sich 3 Tage und lässt sich einfrieren, die Kartoffeln werden dabei allerdings etwas weicher.
