Maispoularde mit lauwarmem Spargelsalat & Bärlauch
Knusprige Poulardenbrust mit Ras el Hanout und gebratenem weißem Spargel
- Gesamt35 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen2
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Perfekt für die Spargelzeit: Die Maispoulardenbrust wird mit Ras el Hanout und Olivenöl eingerieben und bei hoher Hitze im Ofen gegart – außen knusprig, innen mega saftig.
Dazu gibt's einen lauwarmen Salat aus weißem Spargel, den du in feine Blättchen schneidest und in Butter heiß anbrätst. Kirschtomaten, rote Zwiebeln, Bärlauch und ein Spritzer Zitrone machen ihn frisch. Einfach, schnell und richtig beeindruckend.
Zubereitung
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Maispoularde marinieren & garen
Die Maispoularden-Brust rundherum gut mit Ras el Hanout, Olivenöl und Salz einreiben. Im vorgeheizten Ofen bei 275 °C ca. 8–10 Minuten garen, bis die Haut schön goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
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Lauwarmer Spargelsalat
Den weißen Spargel schälen und in 0,5 cm dünne Blättchen schneiden. Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze schmelzen und den Spargel heiß anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Kirschtomaten und rote Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitschwenken. Mit Bärlauch, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen – der Salat soll lauwarm bleiben.
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Anrichten
Die Maispoularden-Brust aufschneiden. Den lauwarmen Spargelsalat auf dem Teller anrichten und die aufgeschnittene Poularde daneben oder darauf platzieren. Optional noch einen Spritzer Olivenöl obendrauf geben.
Imrans Tipp
Den Salat nach dem Abschmecken direkt vom Herd nehmen – er soll lauwarm serviert werden.
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