Cremige Käsenudeln mit Butter-Zwiebeln & Frühlingslauch
Würziger Käse, ordentlich Pfeffer und langsam gebräunte Zwiebeln
- Gesamt35 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Meine cremigen Käsenudeln sind einfaches, ehrliches Comfort Food. Die Nudeln werden mit würzigem Käse, ordentlich Pfeffer und etwas Nudelwasser schön cremig gezogen.
Oben drauf kommen Zwiebeln, die langsam in Butter goldbraun und süßlich werden, und frischer Frühlingslauch. Mehr braucht es manchmal nicht.
Der Käse
Nimm einen würzigen Käse, zum Beispiel Bergkäse, würzigen Emmentaler, Appenzeller oder eine Mischung davon.
Zubereitung
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Zwiebeln langsam bräunen
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz dazugeben und langsam bräunen lassen. Wichtig: Gib ihnen Zeit und rühre immer wieder um – sie sollen weich, goldbraun und süßlich werden, aber nicht verbrennen. Je nach Hitze dauert das ca. 15–25 Minuten.
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Nudeln kochen
Die Fusilli in reichlich gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen Nudelwasser auffangen (mindestens 1 Tasse bzw. 250 ml). Dann die Nudeln abgießen.
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Käsenudeln cremig ziehen
Die heißen Nudeln zurück in den Topf (oder in eine große Schüssel) geben. Geriebenen Käse und ordentlich schwarzen Pfeffer dazugeben. Nach und nach Nudelwasser zugeben und alles verrühren, bis eine schöne cremige Konsistenz entsteht: erst mit wenig Wasser starten, dann langsam nachgießen, bis es perfekt ist. Abschmecken – Salz ist je nach Käse meist nur wenig nötig.
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Anrichten
Die Käsenudeln auf Teller oder in eine Schüssel geben. Die gebräunten Butter-Zwiebeln obendrauf verteilen und mit Frühlingslauch und extra Pfeffer finishen. Optional noch etwas Käse darübergeben.
Imrans Tipp
Für extra cremige Käsenudeln: Den Käse nicht bei voller Hitze einrühren, sondern mit der Restwärme arbeiten und das Nudelwasser langsam zugeben. So bleibt die Sauce schön glänzend und wird nicht klumpig.
Mein Küchen-Equipment
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