Seviyan – süße Milchnudeln mit Kardamom und Nüssen
Geröstete Fadennudeln in Kardamommilch, das Eid-Dessert
- Gesamt25 Min.
- Vorbereitung5 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Seviyan bedeutet für viele pakistanische Familien den Morgen von Eid. Die feinen Fadennudeln werden in Ghee goldbraun geröstet und dann in süßer Kardamommilch gekocht. Einfach, schnell und unglaublich tröstlich.
Röste die Nudeln langsam und bei mittlerer Hitze, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Das gibt das nussige Aroma. Und denk dran: Seviyan dicken beim Abkühlen stark nach, also lieber etwas flüssiger vom Herd nehmen.
Ob warm oder gekühlt, dieses Dessert passt immer.
Foto: Adil Murshed / Unsplash
Zubereitung
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Nüsse rösten
Ghee in einem Topf erhitzen, Mandeln und Pistazien 1–2 Minuten anrösten, Rosinen kurz mitschwenken. Die Hälfte zum Garnieren herausnehmen.
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Nudeln rösten
Fadennudeln in das Ghee geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter Rühren goldbraun rösten.
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Milch zugeben
Milch und Kardamom zugeben, unter Rühren aufkochen.
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Köcheln
Bei kleiner Hitze 8–10 Minuten köcheln, bis die Nudeln weich sind und die Milch leicht eingedickt ist. Regelmäßig rühren.
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Süßen und verfeinern
Zucker, Safran und Rosenwasser einrühren und 2 Minuten weiterköcheln.
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Servieren
Warm oder gekühlt servieren und mit den restlichen Nüssen bestreuen.
Imrans Tipp
Für Sheer Khurma noch 4–5 gehackte Datteln mitkochen. Seviyan werden im Kühlschrank fest, einfach mit einem Schluck Milch wieder lockern. Fertig geröstete Vermicelli verkürzen die Röstzeit auf 1–2 Minuten.
