Kichererbsen-Kokos-Curry mit Spinat – vegan in 30 Minuten
Kichererbsen in würziger Kokos-Tomaten-Sauce mit frischem Babyspinat
- Gesamt30 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Dieses Curry ist mein Rettungsanker an vollen Tagen: Kichererbsen aus der Dose, eine Dose Kokosmilch, Spinat und ein paar Gewürze aus dem Vorrat. In einer halben Stunde steht ein vollwertiges, veganes Essen auf dem Tisch.
Auch wenn es schnell geht – die Masala solltest du nicht abkürzen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Tomatenmark kräftig anbraten und die gemahlenen Gewürze kurz im Öl rösten. Das bringt die Aromen zum Leuchten.
Die Kokosmilch macht das Curry eher südindisch angehaucht, die Würze bleibt aber nordisch-pakistanisch. Mit Reis, Naan oder einfach einem Stück Brot servieren.
Foto: Tricia Timney / Unsplash
Zubereitung
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Anbraten
Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel 20 Sekunden anrösten. Zwiebel 6–7 Minuten goldgelb braten.
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Aromaten und Gewürze
Knoblauch, Ingwer und Chili 1 Minute mitbraten. Tomatenmark, Kurkuma, Chilipulver und Koriander zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren rösten, bis es duftet. Bei Bedarf einen Schuss Wasser dazugeben.
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Köcheln
Kichererbsen, Kokosmilch, Wasser und Salz zugeben, aufkochen und offen 10 Minuten köcheln. Einige Kichererbsen am Topfrand zerdrücken, damit die Sauce bindet.
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Spinat zugeben
Babyspinat unterheben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen.
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Abschmecken
Garam Masala und Limettensaft einrühren, mit Salz abschmecken und mit Koriander servieren.
Imrans Tipp
Getrocknete Kichererbsen: 200 g über Nacht einweichen und 60–75 Minuten (Schnellkochtopf ca. 15 Minuten) weich kochen. Mehr Protein: Gewürfelten Tofu in Schritt 3 mitkochen. Aufbewahrung: 3–4 Tage im Kühlschrank, gut einzufrieren (ohne Spinat am besten).
