Crispy Backfisch-Burger mit Kichererbsenteig & Jalapeño-Guacamole
Knuspriger Fisch, scharfe Guacamole und Austernpilze im Potato Bun
- Gesamt35 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen2
- LevelMittel
So muss ein Fish Burger aussehen: saftig, scharf und knusprig. Der Teig aus Kichererbsenmehl macht den Unterschied – er sorgt für eine goldbraune Kruste, und der Fisch darunter bleibt zart. Der Backfisch selbst ist damit glutenfrei.
Dazu gibt es eine Jalapeño-Guacamole, die richtig Feuer hat, scharf angebratene Austernpilze und ein Potato Bun, das in der heißen Pfanne gebräunt wird.
Zubereitung
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Teig & Fisch
Kichererbsenmehl, Wasser, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Fischfilets in Kichererbsenmehl wenden, durch den Teig ziehen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
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Jalapeño-Guacamole
Die Jalapeños mit Salz verkneten. Die Avocados grob zerstampfen, dann Jalapeños, rote Zwiebeln, Mayo und Limettensaft untermengen. Rustikal lassen – nicht zu glatt.
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Austernpilze
Die Austernpilze in einer sehr heißen Pfanne ohne Rühren scharf anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Bun & Anrichten
Die Potato Buns aufschneiden und in der trockenen, heißen Pfanne goldbraun rösten. Guacamole auf das Bun geben, den Fisch daraufsetzen und Pilze sowie rote Zwiebeln obenauf verteilen.
Imrans Tipp
Die Guacamole rustikal lassen, nicht zu glatt pürieren. Die Austernpilze in der sehr heißen Pfanne nicht rühren, damit sie goldbraun und knusprig werden.
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