Raita mit Minze – erfrischender Joghurt-Dip in 10 Minuten
Kühlender Joghurt mit Gurke, Minze und geröstetem Kreuzkümmel
- Gesamt12 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Kein Biryani, kein Pulao und kein Grillabend ohne Raita – so ist das in der pakistanischen Familienküche. Der kühle Joghurt ist der perfekte Gegenpol zu scharfen und würzigen Gerichten.
Mein Profi-Tipp: Röste den Kreuzkümmel selbst kurz in der Pfanne und zerstoße ihn frisch. Das macht einen riesigen Unterschied. Und drück die geriebene Gurke gut aus, sonst wird das Raita schnell wässrig.
Für die cremigste Konsistenz schlage ich den Joghurt zuerst glatt, bevor die anderen Zutaten dazukommen.
Foto: Gabriel Lenca / Unsplash
Zubereitung
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Kreuzkümmel rösten
Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten rösten, bis er duftet und leicht dunkler wird. Abkühlen lassen und im Mörser grob zerstoßen.
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Joghurt glatt rühren
Joghurt mit dem Schneebesen glatt und cremig schlagen. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Milch verdünnen.
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Mischen
Ausgedrückte Gurke, Minze, Koriander, Chili, Salz, Kala Namak und drei Viertel des Kreuzkümmels unterrühren.
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Kühlen und servieren
Raita 15 Minuten kalt stellen, damit die Aromen durchziehen. Mit restlichem Kreuzkümmel, Chilipulver und Minzblättern garnieren.
Imrans Tipp
Raita schmeckt frisch am besten. Abgedeckt hält es sich 1 Tag im Kühlschrank – ausgetretene Flüssigkeit einfach unterrühren.
Varianten: Mit fein gewürfelter Tomate und roter Zwiebel wird daraus Kachumber-Raita, mit gekochten Kartoffelwürfeln Aloo-Raita.
