Cremiger Milchreis mit Zitrus und Vanille – Grundrezept
Mit Zitronen- und Orangenabrieb und echter Vanille
- Gesamt40 Min.
- Vorbereitung5 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Milchreis ist pures Wohlfühlessen – und mit ein paar Kniffen wird er richtig gut. Ich gebe neben Vanille immer Zitronen- und Orangenabrieb dazu, das macht ihn frisch und duftend.
Das Wichtigste: niedrige Hitze, Deckel drauf und gelegentlich umrühren. Dann brennt nichts an und der Reis gibt seine Stärke langsam ab – so wird er schön cremig.
Zubereitung
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Aufkochen
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch mit Zucker, Vanillemark, Schote, Zitronen- und Orangenabrieb und Salz in einem Topf mit dickem Boden aufkochen.
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Reis einrühren
Den Milchreis einrühren und alles einmal aufkochen lassen.
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Quellen lassen
Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren, Deckel auflegen und den Reis ca. 30–35 Minuten quellen lassen. Alle 5 Minuten umrühren, damit nichts ansetzt.
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Ruhen und servieren
Vanilleschote entfernen. Den Milchreis vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen – er dickt nach. Warm oder kalt servieren.
Imrans Tipp
Dazu passt: Zimtzucker, Kirschkompott, Apfelmus, warme Beeren oder Kumquats im Gewürzsud.
Extra cremig: Zum Schluss 100 g geschlagene Sahne unter den abgekühlten Milchreis heben – so wird daraus ein feines Dessert.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Aufwärmen einen Schuss Milch zugeben.
