Dahi Aloo – Kartoffeln in würziger Joghurtsoße
Gekochte Kartoffeln in einer leichten, gewürzten Joghurtsoße mit Kreuzkümmel
- Gesamt45 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Dahi Aloo ist eines dieser Gerichte, die man kocht, wenn wenig im Haus ist: Kartoffeln, Joghurt und ein paar Gewürze. Das Ergebnis ist ein leichtes, frisches Curry mit angenehmer Säure.
Der wichtigste Profi-Trick: Joghurt mit etwas Kichererbsenmehl glatt rühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren einlaufen lassen. So flockt die Soße nicht aus. Und bitte vollfetten Joghurt verwenden, der ist deutlich stabiler.
In vielen pakistanischen Familien gibt es Dahi Aloo zum Frühstück mit Puri oder als schnelles Abendessen mit Roti.
Foto: Pranjall Kumar / Unsplash
Zubereitung
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Kartoffeln kochen
Kartoffeln in Salzwasser 18–20 Minuten gar kochen, pellen und in mundgerechte Stücke brechen oder schneiden.
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Joghurt vorbereiten
Joghurt mit Kichererbsenmehl, Kurkuma, Chilipulver, Koriander und Wasser glatt verrühren.
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Tadka anrösten
Ghee in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel, Lorbeer und Asafoetida 30 Sekunden anrösten, dann Ingwer und grüne Chilis 1 Minute mitbraten.
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Kartoffeln anbraten
Kartoffeln zugeben und 3–4 Minuten im gewürzten Fett schwenken, bis sie leicht Farbe nehmen.
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Joghurt einrühren
Hitze auf klein reduzieren. Joghurtmischung unter ständigem Rühren einlaufen lassen und langsam zum Sieden bringen. 8–10 Minuten sanft köcheln, bis die Soße sämig ist.
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Fertigstellen
Salz, Garam Masala und zerriebenes Kasuri Methi einrühren. Mit Koriandergrün bestreut servieren.
Imrans Tipp
Erst salzen, wenn der Joghurt gekocht hat – Salz am Anfang lässt ihn leichter gerinnen.
Für eine vegane Variante funktioniert ungesüßter Soja-Joghurt mit Öl statt Ghee, die Soße wird dann etwas dünner.
