Dal Kaddu – rote Linsen mit Kürbis
Cremige Masoor Dal mit zartem Kürbis und einem Kreuzkümmel-Knoblauch-Tadka
- Gesamt50 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Dal Kaddu verbindet zwei Dinge, die in der pakistanischen Hausküche immer da sind: Linsen und saisonales Gemüse. Der Kürbis gibt eine leichte Süße und macht das Dal besonders samtig.
Ich nehme rote Linsen (Masoor Dal), weil sie in etwa 20 Minuten zerfallen und so wunderbar mit dem Kürbis verschmelzen. Mein Profi-Tipp: Einen Teil des Kürbisses am Ende zerdrücken, einen Teil in Stücken lassen. So hast du Cremigkeit und Biss in einem Topf.
Mit Basmatireis oder Roti ist das ein vollwertiges, veganes Essen.
Zubereitung
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Linsen waschen
Rote Linsen in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.
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Dal kochen
Linsen mit Wasser, Kurkuma, Chilipulver, Koriander, Ingwer-Knoblauch-Paste und Tomate aufkochen, Schaum abschöpfen und 10 Minuten köcheln.
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Kürbis zugeben
Kürbis zugeben und halb zugedeckt weitere 12–15 Minuten köcheln, bis Linsen und Kürbis weich sind.
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Andicken und salzen
Etwa ein Drittel des Kürbisses am Topfrand zerdrücken, salzen und mit etwas heißem Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
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Tadka zubereiten
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel, Senfsamen und Chilis anrösten, bis die Senfsamen springen. Curryblätter und Knoblauch zugeben und goldgelb rösten. Garam Masala einrühren.
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Servieren
Tadka über das Dal gießen, kurz unterziehen und mit Koriandergrün servieren.
Imrans Tipp
Statt roter Linsen funktioniert auch Toor Dal, die braucht aber eingeweicht etwa 35–40 Minuten Kochzeit.
Das Dal hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen mit Wasser verdünnen.
