Eiersalat mit Schinken, Erbsen und Gurke – klassisch & schnell
Der Klassiker fürs Brot, Buffet oder Picknick
- Gesamt30 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Ein guter Eiersalat gehört für mich auf jedes Buffet. Mein Geheimnis ist ein Schuss Essiggurkenwasser: Er macht die Mayonnaise leichter und bringt eine schöne Säure rein. Ein paar Spritzer Worcestersauce geben Tiefe.
Erbsen sorgen für Farbe und Frische, Schinken in feinen Streifen (Julienne) für Biss. Am besten schmeckt der Salat, wenn er eine halbe Stunde durchziehen darf.
Zubereitung
-
Eier kochen
Eier anstechen, in kochendes Wasser legen und 10 Minuten hart kochen. Sofort in Eiswasser abschrecken, dann lassen sie sich leicht schälen und das Eigelb bekommt keinen grauen Rand.
-
Eier schneiden
Eier schälen und mit dem Eierschneider vierteln oder in grobe Stücke schneiden.
-
Gurken und Schinken
Essiggurken längs halbieren und in Scheiben schneiden. Schinken in feine Streifen (Julienne) schneiden.
-
Erbsen vorbereiten
TK-Erbsen 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
-
Vermengen
Mayonnaise mit Essiggurkenwasser glatt rühren. Eier, Gurken, Erbsen und Schinken vorsichtig unterheben, damit die Eier nicht zerfallen.
-
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken und abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Imrans Tipp
Profi-Tipp: Heb die Eier erst ganz zum Schluss unter – so bleiben schöne Stücke sichtbar und der Salat wird nicht matschig.
Leichter: Ersetze die Hälfte der Mayonnaise durch Joghurt oder Schmand. Vegetarisch wird der Salat ohne Schinken und mit vegetarischer Worcestersauce.
Aufbewahrung: Gut gekühlt 2 Tage haltbar. Passt aufs Bauernbrot, ins Brötchen oder auf ein Salatblatt.
