Gazpacho andaluz – kalte Gemüsesuppe aus Spanien
Erfrischende kalte Tomaten-Paprika-Suppe für heiße Tage
- Gesamt20 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheSpanisch
Wenn es draußen heiß ist, gibt es bei mir Gazpacho. Alles roh, alles frisch – und in ein paar Minuten im Mixer fertig. Mit roter, gelber und grüner Paprika bekommt die Suppe eine schöne Süße und Tiefe.
Mein Tipp: Nach dem Mixen unbedingt durch ein Sieb passieren. So wird die Gazpacho samtig glatt, und die Schalen bleiben draußen.
Zubereitung
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Gemüse schneiden
Tomaten, Paprika (ohne Kerne), Gurke, Zucchini und Zwiebel grob würfeln. Ein paar kleine Würfel von Gurke und Paprika für die Garnitur beiseitelegen.
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Mixen
Das Gemüse mit den Dosentomaten, Balsamico und Olivenöl in einem leistungsstarken Standmixer (oder Thermomix) 2–3 Minuten sehr fein pürieren.
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Passieren
Die Suppe durch ein feines Sieb streichen, damit sie schön glatt wird. Ist sie zu dick, mit etwas eiskaltem Wasser verdünnen.
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Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken – kalte Speisen brauchen etwas mehr Würze.
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Kühlen
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und eiskalt mit den Gemüsewürfeln und ein paar Tropfen Olivenöl servieren.
Imrans Tipp
Für eine cremigere Gazpacho kannst du eine Scheibe entrindetes Weißbrot mitmixen. Dazu passen geröstete Croûtons.
Die Suppe hält sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank und schmeckt am zweiten Tag sogar noch runder.
