Grüne Shakshuka mit Spitzkohl, Rosenkohl & Crème fraîche
Die herbstliche Shakshuka mit grünem Gemüse, cremiger Sauce und pochierten Eiern
- Gesamt40 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen2
- LevelEinfach
- KücheLevante
Shakshuka kennst du bestimmt mit Tomatensauce – heute machen wir sie grün. Das ist die herbstliche Version deines Lieblingsfrühstücks: Spitzkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Zucchini und Lauch werden kräftig in Butter angebraten und landen dann in einer cremigen Sauce aus Crème fraîche und Sahne.
Wichtig dabei: Lass das Gemüse richtig Farbe nehmen und salze erst, wenn alles schön braun ist. Dann kommen Spinat und die Eier dazu, die langsam in der Pfanne garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
Zum Schluss Dill, Schnittlauch und Zitronenzeste drüber – frisch, cremig und vegetarisch. Dazu Fladen- oder Wurzelbrot zum Dippen, mehr brauchst du nicht.
Zubereitung
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Gemüse anbraten
Spitzkohl, Brokkoli, Rosenkohl und Zucchini klein schneiden. Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse kräftig anbraten.
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Lauch, Zwiebel & Avocado
Lauch und rote Zwiebel dazugeben und mitbraten, dann die Avocadowürfel unterheben. Erst wenn alles schön braun ist, mit Salz würzen.
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Cremig köcheln
Crème fraîche und Sahne dazugeben und cremig einköcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
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Eier garen
Blattspinat unterheben. Mulden eindrücken, die Eier hineingeben und mit Deckel (oder im Ofen) langsam garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
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Finish
Mit Dill, Schnittlauch und Zitronenzeste toppen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fladen- oder Wurzelbrot servieren – fertig!
Imrans Tipp
Erst salzen, wenn das Gemüse schön braun angebraten ist. Die Eier kannst du mit Deckel auf dem Herd oder im Ofen garen.
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