Halloumi Naan – Käse-Naan aus der Pfanne
Fluffiges Joghurt-Naan mit würziger Halloumi-Füllung
- Gesamt45 Min.
- Vorbereitung25 Min.
- Portionen6
- LevelMittel
- KücheIndien
Käse-Naan ist in pakistanischen Restaurants ein Liebling – in Deutschland greife ich dafür gern zu Halloumi. Er schmilzt nicht komplett, sondern wird weich und salzig-würzig, was perfekt zum fluffigen Teig passt.
Ohne Tandoor brauchst du vor allem eine sehr heiße, schwere Pfanne mit Deckel. Der Deckel hält die Hitze, damit das Naan schnell aufgeht, bevor es austrocknet. Joghurt im Teig macht es wunderbar weich.
Da Halloumi schon salzig ist, salze ich die Füllung gar nicht extra – nur Chili, Koriander und etwas Kreuzkümmel.
Foto: Sven Brandsma / Unsplash
Zubereitung
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Teig kneten
Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Joghurt, Milch und Öl zugeben und 8 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Füllung mischen
Geriebenen Halloumi mit Chili, Koriander, Kreuzkümmel und Chiliflocken vermengen.
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Füllen
Teig in 6 Portionen teilen. Jede Portion zu einem 10 cm Kreis drücken, 2 EL Füllung in die Mitte geben, den Rand zusammenführen und gut verschließen. 10 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
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Formen
Teiglinge mit der Naht nach unten auf leicht bemehlter Fläche vorsichtig zu ovalen Fladen von ca. 5 mm Dicke ausrollen. Mit Schwarzkümmel bestreuen und leicht andrücken.
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Backen
Eine gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Naan hineinlegen, Deckel auflegen und 1,5–2 Minuten backen, bis es Blasen wirft und unten gebräunt ist. Wenden und weitere 1–2 Minuten zugedeckt backen.
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Bestreichen
Butter mit Knoblauch schmelzen, Koriander einrühren und die heißen Naans sofort damit bestreichen. In ein Tuch gewickelt warm halten.
Imrans Tipp
Statt Halloumi kannst du Mozzarella mit etwas Feta mischen – dann schmilzt die Füllung stärker und zieht schöne Fäden.
Im Backofen: Pizzastein auf höchster Stufe (250–280 °C) 30 Minuten vorheizen und die Naans 3–4 Minuten darauf backen.
