Kaffee-Karamell-Sauce mit Rum – in 10 Minuten
Dunkles Karamell mit Butter, Espresso-Note und braunem Rum
- Gesamt15 Min.
- Vorbereitung5 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
Karamell und Kaffee sind ein Traumpaar. Diese Sauce ist schnell gemacht: Zucker karamellisieren, mit Butter ablöschen, Kaffee und Rum unterrühren – fertig.
Die Glukose im Karamell verhindert, dass der Zucker kristallisiert. So wird die Sauce glatt und glänzend.
Zubereitung
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Karamell kochen
Zucker, Wasser und Glukose in einem kleinen Topf mit hellem Boden aufkochen. Ohne Rühren kochen lassen, bis ein mittelbraunes Karamell entsteht (ca. 170 °C).
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Ablöschen
Den Topf vom Herd ziehen und die kalte Butter mit einem Schneebesen einrühren. Vorsicht, es spritzt.
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Aromatisieren
Instantkaffee im Rum auflösen und unter das Karamell rühren.
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Konsistenz einstellen
Mit heißem Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen und lauwarm oder kalt servieren.
Imrans Tipp
Profi-Tipp: Nimm einen Topf mit hellem Boden, so erkennst du die Farbe des Karamells genau. Zu helles Karamell schmeckt nur süß, zu dunkles bitter.
Variante: Für eine cremigere Sauce 50 ml heiße Sahne statt Wasser verwenden. Ohne Alkohol: Rum durch einen kräftigen Espresso ersetzen.
Aufbewahrung: Im Schraubglas 1 Woche im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz erwärmen.
