Passionsfruchtmousse – schnelle Fruchtcreme ohne Gelatine
Luftige Mousse aus Passionsfruchtpüree und Sahne
- Gesamt10 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
Diese Mousse ist mein Trick, wenn es schnell gehen muss und trotzdem nach Restaurant schmecken soll: Passionsfruchtpüree, Puderzucker und Sahne – fertig ist eine fruchtig-säuerliche, luftige Creme.
Sahnesteif sorgt dafür, dass die Mousse auch ohne Gelatine ihre Form behält. Ideal zum Füllen von Hippenschalen oder als frische Komponente auf dem Dessertteller.
Zubereitung
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Püree vorbereiten
Das Passionsfruchtpüree vollständig auftauen lassen und mit dem Puderzucker glatt rühren.
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Sahne schlagen
Die kalte Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
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Verbinden
Das gesüßte Püree in drei Portionen mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Sahne ziehen, bis eine homogene, luftige Mousse entsteht.
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Abfüllen
Die Mousse in Gläser füllen oder spritzen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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Garnieren
Vor dem Servieren mit dem Fruchtfleisch einer frischen Passionsfrucht garnieren.
Imrans Tipp
Festere Mousse: Soll die Mousse geschnitten oder gestürzt werden, 3 Blatt Gelatine einweichen, in etwas warmem Püree auflösen und unter das restliche Püree rühren, bevor die Sahne dazukommt.
Siphon-Variante: Alle Zutaten verrühren, in einen Sahnesiphon füllen, mit 1–2 Kapseln begasen und als Espuma aufspritzen.
Dazu passt: Mango, Kokos, weiße Schokolade und knusprige Hippen.
