Kohlrabi-Spinat-Curry – Allgäu trifft Pakistan
Zarter Kohlrabi und Blattspinat in einer würzigen Masala
- Gesamt40 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Kohlrabi ist für viele ein typisch deutsches Gemüse, doch auch in Pakistan und Nordindien wird er gekocht. Für mich ist dieses Curry eine schöne Brücke zwischen meiner Allgäuer Küche und den Gewürzen meiner pakistanischen Wurzeln.
Kohlrabi hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und nimmt Gewürze wunderbar auf. Mein Tipp: Die zarten Blätter nicht wegwerfen, sondern fein geschnitten mit dem Spinat zugeben.
Der Spinat kommt erst am Ende in den Topf, damit er seine Farbe behält. So bleibt das Curry frisch und leicht.
Zubereitung
-
Gewürze anrösten
Öl erhitzen, Kreuzkümmel und Fenchel 20–30 Sekunden anrösten, bis sie duften.
-
Masala kochen
Zwiebel 7–8 Minuten goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste und Chili 1 Minute mitbraten. Tomaten, Kurkuma, Chili, Koriander und Salz zugeben und 5–6 Minuten einkochen.
-
Kohlrabi garen
Kohlrabiwürfel in der Masala wenden, Wasser angießen und zugedeckt 12–15 Minuten köcheln, bis der Kohlrabi gerade weich ist.
-
Spinat zugeben
Spinat und Kohlrabiblätter portionsweise unterheben und offen 2–3 Minuten zusammenfallen lassen.
-
Abschmecken
Mit Garam Masala und Zitronensaft abschmecken und mit Reis oder Roti servieren.
Imrans Tipp
Mit TK-Blattspinat (300 g, aufgetaut und ausgedrückt) klappt es auch im Winter.
Für eine cremigere Variante 100 ml Kokosmilch mit dem Spinat zugeben – bleibt vegan.
