Obazda – bayerischer Camembert-Aufstrich mit Bier
Der Biergarten-Klassiker mit Zwiebel, Paprika und Kümmel
- Gesamt15 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Obazda heißt nichts anderes als „Angemachter“ – und genau das ist er: reifer Camembert, mit Butter, Zwiebeln und Gewürzen angemacht. Ein Schuss Bier macht ihn cremig und gibt ihm das typische Biergartenaroma.
Je reifer der Camembert, desto würziger der Obazda. Und wenn du ihn ein, zwei Stunden durchziehen lässt, schmeckt er noch besser.
Zubereitung
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Camembert zerkleinern
Camembert in grobe Stücke schneiden (bei sehr reifem Käse kann die Rinde dranbleiben) und mit einer Gabel zerdrücken.
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Anmachen
Weiche Butter, Zwiebelwürfel, Kümmel und Paprikapulver zugeben und alles mit der Gabel oder kurz im Mixer zu einer cremigen, aber noch leicht stückigen Masse mischen.
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Bier zugeben
Nach und nach so viel Bier einrühren, bis die Konsistenz cremig-streichfähig ist.
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Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Servieren
Obazda kurz vor dem Servieren temperieren, mit Schnittlauch und etwas Paprikapulver bestreuen und mit Brezen, Bauernbrot und Radieschen servieren.
Imrans Tipp
Profi-Tipp: Nicht zu fein mixen – ein Obazda darf Struktur haben.
Varianten: Ein Teil des Camemberts kann durch Frischkäse oder Romadur ersetzt werden. Für Kinder das Bier durch Milch ersetzen.
Aufbewahrung: Gut abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage.
