Orangengelee mit Aperol und Agar-Agar – schnittfest
Fruchtiges, schnittfestes Gelee für Würfel und Dessertgarnituren
- Gesamt15 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheItalienisch
Dieses Orangengelee ist eine meiner liebsten Dessertkomponenten. Mit Agar-Agar wird es schnittfest und bleibt auch bei Raumtemperatur stabil – ideal für saubere Würfel oder Streifen auf dem Teller.
Der Schuss Aperol bringt eine feine Bitternote, die den Orangensaft erwachsener macht. Wichtig: Agar-Agar muss mindestens zwei Minuten kochen, sonst geliert es nicht.
Zubereitung
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Form vorbereiten
Eine kleine flache Form (ca. 15 × 10 cm) mit Frischhaltefolie auslegen oder ein Silikonförmchen bereitstellen.
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Agar einrühren
Orangensaft, Aperol und Zucker in einen kleinen Topf geben und das Agar-Agar mit dem Schneebesen kalt einrühren.
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Kochen
Unter Rühren aufkochen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
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Gießen
Die Masse sofort ca. 1 cm hoch in die Form gießen. Bläschen mit einem Löffel abnehmen.
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Fest werden lassen
Bei Raumtemperatur anziehen lassen, dann 1 Stunde kalt stellen. Stürzen und in Würfel, Streifen oder Formen schneiden.
Imrans Tipp
Verwendung: Als Würfel zu Schokoladenmousse, Parfait, Panna cotta oder auf einer Käseplatte.
Alkoholfrei: Den Aperol durch Blutorangen- oder Grapefruitsaft ersetzen.
Gut abgedeckt hält sich das Gelee 4–5 Tage im Kühlschrank.
