Orangensorbet oder Mandarinensorbet – nur 3 Zutaten
Fruchtiges Sorbet aus frischem Orangen- oder Mandarinensaft
- Gesamt20 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
Für dieses Sorbet brauchst du wirklich nur drei Zutaten: frisch gepressten Saft, Zucker und ein Blatt Gelatine. Gerade im Winter mit aromatischen Mandarinen ist das ein Traum.
Die Gelatine ist mein kleiner Profi-Trick: Sie bindet etwas Wasser, verhindert grobe Eiskristalle und macht das Sorbet beim Servieren schön geschmeidig.
Zubereitung
-
Gelatine einweichen
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
-
Aufkochen
Etwa ein Drittel des Saftes mit dem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen.
-
Gelatine auflösen
Gelatine ausdrücken und im heißen Saft auflösen. Restlichen kalten Saft zugeben – so bleibt das frische Aroma erhalten. Durch ein Sieb passieren und gut durchkühlen.
-
Gefrieren
Pacojet: in einen Becher füllen, 24 Stunden bei –22 °C gefrieren und vor dem Servieren pacossieren. Eismaschine: 25–35 Minuten gefrieren lassen.
-
Gefrierfach-Methode
Ohne Maschine: in einer flachen Metallform 3–4 Stunden gefrieren lassen und dabei alle 30 Minuten mit einer Gabel kräftig durchrühren.
Imrans Tipp
Vegetarisch: Statt Gelatine ½ TL Johannisbrotkernmehl mit dem Zucker vermischen und mit aufkochen.
Serviertipp: In ausgehöhlten Orangenhälften einfrieren und servieren – das sieht toll aus.
Aufbewahrung: Bis zu 2 Wochen im Gefrierfach, vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen.
