Schokoladensauce selber machen – glänzend & in 10 Minuten
Seidige Schokosauce mit Butter, Sahne und Zartbitterkuvertüre
- Gesamt15 Min.
- Vorbereitung5 Min.
- Portionen6
- LevelEinfach
Eine gute Schokoladensauce braucht man öfter, als man denkt: zu Vanilleeis, Birne Helene, Profiteroles oder einfach zu Pfannkuchen. Meine Version startet mit einem kleinen Sirup aus Wasser, Zucker und Butter – das gibt Glanz und eine schön fließende Konsistenz.
Die Kuvertüre mit 70 % Kakao sorgt für einen klaren, nicht zu süßen Schokoladengeschmack.
Zubereitung
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Sirup kochen
Wasser, Zucker und Butter in einem kleinen Topf aufkochen und 1–2 Minuten sprudelnd köcheln lassen, bis ein leicht sämiger Sirup entsteht.
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Sahne zugeben
Die Sahne zugießen und alles erneut aufkochen lassen.
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Kuvertüre auflösen
Den Topf vom Herd nehmen, die gehackte Kuvertüre und das Salz zugeben und unter Rühren vollständig auflösen. Für extra Glanz kurz mit dem Stabmixer mixen, ohne Luft einzuarbeiten.
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Servieren
Die Sauce warm oder lauwarm servieren. Beim Abkühlen dickt sie etwas nach.
Imrans Tipp
Intensiver: Wer es schokoladiger mag, nimmt die doppelte Menge Kuvertüre oder rührt 1 EL Kakaopulver mit ein.
Varianten: Mit einem Schuss Rum, Orangenlikör oder Espresso verfeinern, oder eine Prise Chili zugeben.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem Schraubglas ca. 1 Woche. Vor dem Servieren im Wasserbad sanft erwärmen.
