Zwetschgendatschi vom Blech – mit Marzipanmasse & Streuseln
Mürbteigboden, saftige Marzipan-Rührmasse, dicht gesteckte Zwetschgen und Butterstreusel
- Gesamt1 Std. 35 Min.
- Vorbereitung50 Min.
- Portionen20
- LevelMittel
- KücheDeutsch
Wenn im Spätsommer die Zwetschgen reif sind, gibt's bei mir Datschi – das gehört einfach dazu. Meine Version ist ein bisschen mehr als der einfache Hefeteig-Datschi: Unten ein mürber Boden, darauf eine Rührmasse mit Marzipan, die den Fruchtsaft auffängt und den Kuchen herrlich saftig macht.
Die Zwetschgen stellst du dicht an dicht hochkant in die Masse. Ob mit oder ohne Streusel – das entscheidest du. Ich sag nur: mit Streuseln und einem Klecks Sahne ist er unschlagbar.
Zubereitung
Mürbteig
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Teig kneten
Mehl, Zucker, Salz und Butterwürfel krümelig verreiben, das Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten – nicht zu lange, sonst wird er brüchig.
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Kühlen
Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Blech auslegen
Den Teig auf Backpapier in Blechgröße (ca. 30 × 40 cm) ausrollen, auf das Blech ziehen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
Marzipanmasse & Belag
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Zwetschgen vorbereiten
Zwetschgen waschen, längs einschneiden, entsteinen und an der Spitze leicht einschneiden, sodass sie sich aufstellen lassen.
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Masse rühren
Marzipan mit dem Zucker glatt arbeiten (am besten mit dem Flachrührer). Die weiche Butter zugeben und schaumig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver sieben, mit dem Zimt mischen und kurz unterrühren.
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Belegen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Masse gleichmäßig auf den Mürbteig streichen und die Zwetschgen dicht an dicht hochkant in Reihen hineinstellen.
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Streusel
Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter mit den Fingern zu groben Bröseln verkneten und über die Zwetschgen streuen.
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Backen
Den Kuchen 40–45 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist und an einem Holzstäbchen nichts mehr kleben bleibt. Auf dem Blech auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker oder Zimtzucker bestäuben.
Imrans Tipp
Variante mit Grieß: Für eine Form (26 cm) 150 g Butter, 150 g Marzipan und 150 g Zucker schaumig schlagen, 4 Eier nach und nach einrühren und 150 g Weizengrieß unterheben. Die Masse auf den Mürbteig streichen, Pflaumen hineinstecken und mit Streuseln backen.
Schnelle Füllung: 100 g Butter, 100 g Puderzucker, 100 g Speisestärke, 2 Eier, eine Prise Salz und Zimt einfach glatt mixen – ergibt eine dünnere, puddingartige Schicht unter den Zwetschgen.
Profi-Tipp: Die Zwetschgen nicht vorher zuckern, sonst ziehen sie Saft und der Boden wird matschig. Der Kuchen hält sich 2–3 Tage und lässt sich gut einfrieren.
