Schokoladenauflauf mit flüssigem Kern – vorbereitet
Kleine Schokoladenküchlein, außen fluffig, innen flüssig
- Gesamt32 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen6
- LevelMittel
- KücheFranzösisch
Das ist mein Lieblingsdessert für Gäste, weil es so entspannt ist: Die Masse ist in zehn Minuten gerührt, kommt in die Förmchen und wartet dann im Kühlschrank, bis es Zeit fürs Dessert ist.
Das Kühlen ist dabei der Trick: Die kalte Masse backt außen schneller als innen, so bleibt der Kern zuverlässig flüssig. Nimm eine gute dunkle Kuvertüre – sie ist der ganze Geschmack.
Zubereitung
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Förmchen vorbereiten
6 ofenfeste Förmchen (Timbale, ca. 120 ml) gründlich mit weicher Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln oder Kakao ausstreuen, Überschuss abklopfen.
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Schmelzen
Butter und Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
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Masse anrühren
Mehl, Zucker, Eier und Eigelbe mit dem Schneebesen glatt verrühren (nicht schaumig schlagen). Die Butter-Schokoladen-Mischung einrühren.
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Füllen und kühlen
Die Masse zu ¾ in die Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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Backen
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die kalten Förmchen auf einem Blech ca. 15–17 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
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Stürzen
1 Minute ruhen lassen, mit einem Messer am Rand lösen und auf Teller stürzen. Sofort servieren.
Imrans Tipp
Die Backzeit hängt stark von Förmchengröße und Ofen ist – mach beim ersten Mal einen Probe-Auflauf. Für ganz kleine Förmchen (ca. 60 ml) reichen 10–12 Minuten.
Dazu passen Vanilleeis, Kirscheis, Beeren oder ein Klecks geschlagene Sahne. Die gefüllten Förmchen kannst du abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren (gefroren 3–4 Minuten länger backen).
